豆制品易存在的質(zhì)量問(wèn)題：
　　一是細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群數(shù)超標(biāo)；二是防腐劑、明礬等添加劑超標(biāo)。有的不法商販在豆制品中添加苯甲酸作為防腐劑，苯甲酸是一種防腐劑，國(guó)家規(guī)定豆制品中不允許添加苯甲酸。有的不法商販在豆制品中添加明礬，明礬學(xué)名十二水硫酸鋁鉀，含鋁，長(zhǎng)期超量食用會(huì)降低智力、記憶力。此外，還有人在豆制品中非法添加增白劑，如吊白塊和過(guò)氧化苯甲酰。
　　如何選購(gòu)豆制品：
　　選購(gòu)豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便。選購(gòu)真空袋裝豆制品時(shí)要查看標(biāo)簽是否齊全，選購(gòu)生產(chǎn)日期與購(gòu)買(mǎi)日期接近的產(chǎn)品；選購(gòu)真空抽得徹底的完整包裝。散裝豆制品要少量購(gòu)買(mǎi)，及時(shí)食用，最好放在冰箱里保存，如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)黏時(shí)，不要食用。